Zupa soczewicowa - ulubiona!

To bardzo sycąca, gęsta, bogata w żelazo i rozgrzewająca zupa! Co więcej, czerwona soczewica jest źródłem wolno spalających się węglowodanów nasyconych co daje nam sporą dawkę energii! Jest niskokaloryczna i niemal beztłuszczowa! Następnego dnia po ugotowaniu jest jeszcze lepsza niż pierwszego! Jest w niej taki ogrom korzennych smaków! Jeśli lubicie takie, to ta zupa na pewno stanie się Waszą ulubioną!

{Przygotowanie}

50 ml - oliwy z oliwek
2 duże cebule, pokrojone w piórka
2 marchewki, drobno starte
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka startego imbiru (lub więcej, jeśli lubisz jego wyraźny smak)
sól himalajska, ok 1,5 łyżeczki
2 ziarnka ziela angielskiego
1 liść laurowy
5 ziarenek kolendry
1 łyżeczka startego w moździerzu kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
400g pulpy pomidorowej
2 łyżki soku z cytryny
300g soczewicy czerwonej (dokładnie przepłukanej na sitku)
1 litr gorącej wody
1 lyżka syropu klonowego lub miodu (opcjonalnie)

1. Wlej do garnka oliwę, dodaj cebulę, marchewkę, czosnek (osolony wcześniej i odstawiony na 10 min, dzięki temu nie traci właściwości leczniczych podczas obróbki termicznej) oraz imbir i duś pod przykryciem, na bardzo małym ogniu ok 2min, co jakiś czas mieszając.
2. Dodaj wszystkie przyprawy, przemieszaj i duż jeszcze 1 min aż poczujesz przyjemny zapach przypraw!
3. Teraz dodaj soczewicę, pulpę pomidorową i wlej gotującą się wodę (koniecznie gorącą, żeby nie zatrzymać procesu gotowania się). doprowadź do wrzenia , zmniejsz gaz na min i gotuj 20-25 min aż soczewica będzie miękka.
4. Po ugotowaniu dodaj do zupy sok z cytryny ewentualnie syrop klonowy.
5. Możesz udekorować zupę natką pietruszki, jeśli lubisz ;)

Quinoa z kurczakiem w warzywach i rozgrzewającymi przyprawami

... No i nadeszła jesień... i czas jednogarnkowych dań z rozgrzewającymi przyprawami.
Nic nie robi lepiej niż, po pełnym jesiennych zapachów, wiatru i zimnej rosy spacerze, danie w którym jest wszystko.

2 marchewki
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
2 pomidory
kurczak (najlepiej z eko hodowli)
300ml quinoa białej

przyprawy:
duża szczypta kurkumy
duża szczypta cynamonu
duża szczypta  pieprzu cayenne
duża szczypta kardamonu startego w moździerzu
4 goździki w całości
sól himalajska
pieprz kolorowy
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki czarnuszki


{Przygotowanie}

1. Marchewkę zetrzyj na drobnych oczkach tarki lub w thermomix'ie: obr 6 / 6s,
cebulę potnij w piórka, pokrojone warzywa przełóż do garnka, najlepiej żeliwnego.
2. Posyp warzywa solą i zostaw na 10min
3. W tym czasie oczyść ząbki czosnku, pokrój pomidory w kostkę (możesz je wcześniej sparzyć i ściągnąć skórkę)
4. Przepłucz quinoa na sitku
5. Warzywa, które są w garnku polej oliwą z oliwek ok 100ml i na niedużym ogniu podsmaż przez ok 3 min. Co jakiś czas mieszaj. Dodaj wszystkie pozostałe przyprawy:
- kurkumę
- cynamon
- pieprz cayenne
- kardamon
- goździki
- sól himalajską wg uznania
- pieprz kolorowy
6. Dodaj kurczaka pokrojonego w kostkę, wymieszaj.
7. Dodaj quinoa, wymieszaj ją razem z warzywami i kurczakiem, dodaj ząbki czosnku w całości lub 1 rozgnieciony a pozostałe w całości (jeśli lubisz wyraźny smak czosnku w potrawie).
Jeśli zdecydujesz się rozgnieść czosnek pamiętaj żeby zasypać go solą i pozostawić na 10 min przed obróbką termiczną. Dzięki temu nie straci swoich właściwości leczniczych.
6. Teraz duś wszystko pod przykryciem jeszcze 5 min.
7. Dolej 300ml gorącej wody. Cała potrawa musi się zagotować. Nakryj garnek pokrywką i na małym ogniu duś 15min. Skręć ogień i pozostaw danie jeszcze 10 min bez odkrywania pokrywki.

 

ekologiczny kiosk

Owocowy jogurt jaglany

Owocowy jogurt jaglany

Przepis na 4 jogurty w 0,5l słoikach:
1. 200ml kaszy jaglanej dokładnie przepłukanej na sitku
2. 600ml wody
3. 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
4. 1łyżka oleju kokosowego
5. 2 łyżki wiórków kokosowych (opcjonalnie)
6. 500ml dowolnych świeżych, sezonowych owoców (ja użyłam malin i jeżyn)
7. 300ml mleka roślinnego (ryżowe, jaglane lub orzechowe)
8. prażone migdały
9. kruszone ziarna kakao (opcjonalnie)
10. pół lub łyżeczka wanilii burbońskiej - wg uznania
11. ksylitol


{Przygotowanie}

1. Kasze jaglaną ugotujw proporcji 1:3 czyli 200ml kaszy jaglanej i 600ml wody z solą morską, olejem kokosowym i kokosem.
Kaszę gotuj 15-20 min od zagotowania wody.
2. Dodaj mleko roślinne, wanilię, ksylitol (wg uznania) i zmiksuj na gładki krem o konsystencji budyniu. Sprawdź czy jest wystarczająco słodkie dla Ciebie.
Masa powinna łatwo przelać się do słoików. Napełnij słoiki do 1/3 pojemności słoika. Resztę ok 1/3 powinna zostać Ci w mikserze (Thermomixie lub mikserze kielichowym)
3. Teraz wsyp świeże owoce, zmiksuj i ponownie sprawdź czy nie trzeba dosłodzić ksylitolem.
4. Wlej pozostałą masę do słoików. Zanim to zrobisz możesz również ułożyć świeże owoce między warstwy.
5. Pozostaw jogurty do ostygnięcie a później włóż go do lodówki.
Zwykle robię jogurt wieczorem i wkładam do lodówki na całą noc. Ma czas się schłodzić i stężeć zanim jakiś łasuch go nie dopadnie :)
Rano ozdób go świerzymi owocami, kruszonym kakao, prażonymi, poszatkowanymi migdałami. Można posypać wiórkami kokosowymi.

Pamiętaj, im lepszych składników użyjesz tym lepszy efekt uzyskasz. Ja przygotowuję jogurt wyłącznie z ekologicznych składników. Nawet smak migdałów różni się od tych dostępnych w sklepach spożywczych. Uważaj na bakalie sprzedawane na kg. - smakują wszystkimi zapachami sklepu spożywczego...

Bezglutenowy chleb marchewkowy

Bezglutenowy chleb marchewkowy #2

Przepis na 2 bochenki chleb:
1. 4 łyżki nasion chia
2. 500 ml wody
3. 240 ml oleju (używam oleju do gotowania i smażenia firmy Bio Planete)
4. 2 łyżki cynamonu cejlońskiego (używam Lebensbaum)
5. 8 łyżeczek proszku do pieczenia (używam Biovegan z kamieniem winnym)
6. 1 łyżeczka sody (opcjonalnie)
7. 1,5 łyżeczki soli himalajskiej drobno mielonej
8. 800g mąki orkiszowej Hildegardy lub 600g m. orkiszowej + 200g gryczanej lub mąki z quinoa
9. 440g marchewki
10. 100 g rodzynek
11. 1 łyżka ostropestu utartego w moździerzu (dla wzmocnienia wątroby) opcjonalnie



{Przygotowanie}

1. Do miski wlej wodę dodaj nasiona chia, zamieszaj, pozostaw na ok 15min. Możesz włączyć tryb wolnego mieszania jeśli robisz chleb w mikserze do wyrabiania ciasta.
Rozgrzej piekarnik do 180C.
2. Dodaj wszystkie składniki od punktu 3-7, wymieszaj dokładnie.
3. Teraz możesz dodać mąkę i marchewkę, wymieszaj ponownie tak aby ciasto było gładkie.


Ciasto będzie gęste i lepkie. Rozdziel go do dwóch foremek wyłożonych papierem do pieczenia lub do silikonowych form. Rozprowadź dłonią lub łyżką delikatnie dociskając tak, żeby ciasto wypełniło całą formę
6. Wstaw foremki do rozgrzanego piekarnika na 50 min. Po tym czasie wyciągnij z formy i papieru do pieczenia. Piecz jeszcze 10 min.
7. Pozostaw chleb do ostygnięcia w piekarniku przy otwartych drzwiczkach.
Skórka powinna być chrupiąca!

Pulpa pomidorowa

Pulpa pomidorowa
 
Naprawdę, nie lubię płacić za opakowanie kiedy i tak wiem, że go wyrzucę...
Dlatego od lat kupuję i promuję w moim kiosku ekologicznym "big paki" - duże opakowania sprzedawane przez producentów ekologicznej żywności w papierowych torbach po 5kg / 10kg / 20kg. Dzielę się nimi z przyjaciółmi lub sprzedaję w Bio Bistro na wagę. Cena spada o 2zł - 10zł za 1kg! To naprawdę spora oszczędność kiedy wiem, że i tak używam tych produktów stale!
I taka jest też historia ekologicznej pulpy - przetartych pomidorów bez żadnych dodatków i konserwantów!
2,5 l opakowanie pulpy, rozlewam do 0,5 l słoików, dodaję najróżniejsze przyprawy (bazylię, oregano, paprykę cayenne, cynamon), tworząc smaki jakie najbardziej lubię, myśląc o ich leczniczych właściwościach, wkładam do zamrażarki i gotowe! Rozmrażam wieczór wcześniej lub w ciepłej wodzie kiedy zapomnę... i już!
To takie proste!

Pizza / Orkiszowy podpłomyk

Pizza / Orkiszowy podpłomyk
(wegańska)

220g - mąki orkiszowej (Hildegardy)
120g - wody
30g - oliwy z oliwek
1łyżka - bazyli / oregano lub tymianku
1 łyżeczka - soli himalajskiej

1. Rozgrzej piekarnik na 230 stopni C / grzanie dolne
2. Wszystkie składniki zagnieć na stolnicy lub w thermomix'ie (1min / wyrabianie ciasta)
3. Przełóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkuj na grubość ok 3-5mm.
4. Wstaw do piekarnika na 7 min.
5. Po tym czasie wyciągnij ciasto, ułóż na nim swoje ulubione dodatki i z powrotem wstaw pizzę do piekarnika na 15 min.
6. Jeśli chcesz dodać ser żółty radzę zrobić to na 5 min przed wyciągnięciem.
W tej wysokiej temperaturze, włożony razem z innymi dodatkami, zbyt szybko się topi i przypala.